生物としてのハマグリ類と、食材としての「蛤」の両面を、生物学的・文化人類学的手法を駆使して解明するなかで、生活者の視点から現在の海洋環境の荒廃と産業社会構造の矛盾を明らかし、市民に干潟保全の重要性を訴える。この研究は、人類の生存にとって最も基本的な与件である「食」を通して、現代社会のあり方を直接的に問い、海洋生態系の保全の必要性を広く認識させるものである。